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湖南料理とは

湖南料理は中国四大料理（北京､上海､広東､四川）に次ぐ中国八大料理の一つとして脚光を浴びています。
広義では四川料理に含まれますが、その味わいは四川料理を凌ぐ辛さといわれ「四川人不怕辣、湖南人怕不辣」（意味：四川の人は辛さを恐れず
湖南の人は辛くないことを恐れる）という格言があるほどです。湖南には海がないため、素材の保存が利くように漬物や辛味を付けるなど
香味、辛味、酸味の強い味わいが特徴です。
また、故毛沢東主席の出身地としても有名な場所です