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福建料理とは

福建料理は上海近くの中国東部福建省を中心に発達してきた料理です。
この地域は海や川に面しており、新鮮な魚介類が多くとれる場所です。また台湾に隣接しており沖縄とも近いため
この味が海を渡って伝えられ、沖縄料理に多くの影響を与えたとも云われています。
福建料理の味付けは、タケノコを醗酵させたものなど独特の調味料が加えられており、あっさりとした素材の美味しさとその風味を味わえるのが特徴です。